在粤北山区，优质高产的水产养殖品种不多，但是淡水白鲳是适合粤北养殖的优良品种之一。它生活在水域的中下层，喜群居和群游，适应性强，能耐低氧，适宜在较肥的池塘中养殖。它食性较杂，食量较大，病虫害较少，生长迅速。它性情温驯，集群，不跳跃，第一网起捕率高达90%，并适宜长途活体运输。
一、池塘消毒
1.清整池塘。排干塘水，整平塘底，挖去多余的淤泥（留下10厘米左右），修整塘基和进出水口，堵塞漏洞，清除杂草杂物。
2.生石灰消毒。保持水深6～10厘米，在塘底四周挖几个小坑，把生石灰倒进小坑内，每亩用量为50～75千克。加水化开后，立即全池泼洒，然后将淤泥耙动一遍，第三天就可以灌水。或保持水深1米左右，在塘边四周挖几个小坑，把生石灰倒进小坑内，每亩用量为125～150千克，加水化开后，立即全池泼洒。
3.试水。生石灰消毒后，一般经过7天药性才会消失,放苗前最好先放十几尾鳙鱼种.如果证明池水对试水鱼无毒害作用，此时就可以大批量放养鱼苗了。
二、鱼种放养
1.最好在鱼种下塘前10天，施混合堆肥培养好水质。
2.一般每亩水面放养淡水白鲳600～800尾，并适当搭配草、鲢、鳙、鲮、鲤等。
3.同一池中套养两种规格的淡水白鲳，产量更高。在4月初放养越冬大规格鱼种，每亩放养400～500尾，到7月份左右再放养10厘米的当年鱼种400～500尾。第一批鱼种到8月份可长到体重500克/尾以上的商品规格，第二批鱼种到年底可长到500克/尾的商品规格。
三、饲料投喂
淡水白鲳食性杂，饲料来源非常广泛，有各种瓜果的皮，多种水陆生植物，禾木科植物的种籽，粮油加工的副产品等。最好使用来源较广、价格较低的花生麸、稻谷等。为了提高饲料的利用率，减少浪费，投喂饲料应做到“四定”。
1.定时。以养成鱼类按时吃食的习性，每天上午8～9时和下午3～4时各投喂一次，这时水温和溶氧升高，鱼摄食旺盛。
2.定位。使鱼集中在一定的地点吃食，便于检查摄食情况、清除残饵和食场消毒。
3.定质。饲料必须新鲜，适口性好，使各种规格的鱼都能摄食，不使用腐败变质的饲料。
4.定量。做到适量、均匀，利于鱼类消化吸收，促进正常生长。精饲料每日投喂量：夏秋季节为存塘鱼总重量的3%左右，冬春为1%～2%。实际投喂时还应该根据天气、水质和鱼的吃食等情况灵活掌握。投喂后鱼很快吃完，应适当增加投饲量。较长时间吃不完，或剩余较多，则应减少投喂量。一般以3～4小时吃完为度，傍晚检查食场时，应无残余饲料。饲料不用浸泡，直接投喂，少量投喂在食场中间，多投喂在食场外围的方法，可使鲳鱼生长速度一致。
四、病害防治
鱼类生活在水中，患病初期不易察觉，一旦发现，病情已不轻，又难于逐尾检查，隔离也很麻烦，患病后容易互相感染，因此鱼病贯彻“预防为主，防重于治”的方针。虽然鲳鱼病害少，但也必须采取“无病先防，有病早治”的积极办法，一旦发生病害，就会造成巨大损失。容易病原因有：
1.鱼种质量不好，或操作不慎，鱼体受伤。
2.水源不良，或鱼种渔具未消毒，带进病原体。
3.投喂的饲料不清洁，不新鲜，或饲料堆积腐烂。
4.放养过密，施肥不当，管理不当，水质恶化。
5.病鱼、死鱼未及时处理等。
具体的预防措施主要是：
1.彻底清塘消毒，改善环境条件。
2.放养优质鱼种，进行鱼体消毒，每立方水用食盐20千克或漂白粉10克或高锰酸钾10～20克，能杀灭体表及鳃部的细菌病原。
3.对饲料、渔具消毒，在食场周围或进水口，挂上几小袋硫酸铜和漂白粉，凡发病池塘用过的渔具，要用漂白粉消毒，再经日晒。
4.建立“塘头档案”，可为分析养殖效果、总结生产经验提供数据，促进技术水平的提高。每天巡塘观察，检查有无残饵和浮头，以便采取措施，防止泛池。
五、捕大留小
已达到上市规格的鲳鱼要及时上市，防止生长减慢，经济效益下降。如果是两批放苗，不及时上市将影响第二批鱼种的放养和生长。
