l、建池
在向阳、有一定水源和土质较坚实的地方建养殖池，养殖池有泥土池、水泥池和泥结构四周砌砖等三种类型，以水泥池为最佳。宜按面积10一15平方米、深0．8一 l米的标准建池，池壁设置小洞穴，池底铺塘泥30厘米，以利鳝鱼钻洞栖息；池内蓄水10—15厘米，水面处设置进出水口，用聚乙烯细网防逃：池面用l／2面积种植慈菇或养殖浮萍、水葫芦等水生植物，作为鳝鱼遮荫潜伏栖息防暑之用。
2、放养
每年4—8月是鳝鱼产卵季节，5—6月是产卵盛期。幼苗期间需投喂鸡蛋黄、碎肉、饼粉等。当年或翌年长至尾重20克，即可投人大池中养殖成鱼。鳝鱼投放的时期，早春为宜，养到10月份，大鳝可超过150克，小的亦在100克左右。鳝鱼放养时的大小规格，一般以每公斤30—40条为好，大小分开饲养，切忌大小鳝鱼混养，避免相互残食，放养密度每平方米放养l一2．5公斤。鳝鱼具有较强的繁殖能力，一般第一次放养后不必再投放鱼苗，但必须加强鱼苗的保护和管理。
3、喂料
黄鳝喜欢吃活食，并且非常贪吃。人工饲养鳝鱼，蚯蚓、蚌肉、螺蛳肉、小杂鱼、蚕蛹、蝌蚪、小昆虫、动物内脏及麦面、菜类等均是好饲料。可用灯光诱飞虫入池，或用猪血招引苍蝇产卵生蛆作饲料。投料喂养鳝鱼以蚯蚓最好，每7—8条蚯蚓可增加鳝重l克。黄鳝对饲料的选择性很严格，如果长期饲喂一种食料后，很难在短期改变其食性，改用某种饲料时，须在前2—3天内不投饵，此后即可投喂新的饵料。黄鳝习惯昼伏夜出，因此，初放养时给饵的时间，宜在每日的下午4—5时，或傍晚天黑以后，然后逐日提早喂食时间，经过一段时间的驯饵，即可每日上午9时或下午2时给饵，亦可采用隔日投饵法，以增加其摄食量。饵料可投在木框和聚乙烯网布做成的饵料台上，投饵的地点要固定，投饵量为鱼体重的6％一7％。投饵后的第二天，应调换新鲜水，保持池内水质新鲜、溶氧量高。
4、管理
黄鳝生长适宜的水温是15℃一28℃，水温低于15℃时影响黄鳝摄食，低于10℃以下鳝鱼完全停止摄食，进入冬眠状态，水温超过28℃，黄鳝的摄食量也会下降，高温期间应采取措施降低水温。黄鳝从春后到入冬前，是生长的旺季，要加强管理，喂足喂好，定时定量，使鳝鱼能加速生长。对吃剩的饵料，要及时清除。秋肥冬壮的黄鳝是第二年春发的条件和保证，因此，在入冬前，一定要喂足饲料，一旦入冬，必须将养殖池的水放干，并用稻草覆盖，厚度以不使黄鳝窒息死亡和不致于低温而冻死为度，春后再适时复水。
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