花鲈又称赛花鲈，是海水养殖的主要品种，通过人工驯化在淡水养殖生长快、病害少、效益高，肉质优于加州鲈。现介绍花鲈在池塘养殖的技术要点：
一、池塘条件。池塘面积以2-8亩左右为宜，水深1.5-2米，池底淤泥较少，水源要充足，水质洁净无污染。池塘清整方法与常规养鱼相同。
二、夏花的淡化与培育。从沿海购捕回的夏花要放在罗氏沼虾育苗池进行淡化处理，开始池水盐度要和苗种产地盐度相一致，接着每天抽去1/3池水，后加入等量的淡水，要注意充气增氧，同时每天投喂适量的新鲜鱼糜，淡化时间7天，进行逐渐淡化。为提高花鲈夏花的成活率，要及时把淡化的夏花放在0.5-1亩的小池塘培育或用密目网片在养殖池塘的一角围一面积约为池塘10％-20％的小池，放养量每亩成鱼养殖池平均放养1000尾左右。要注意做好花鲈夏花肥水下塘，还要进行人工诱食、训饵使其逐步转食，开始投喂鱼糜，20天后投喂新鲜小鱼块。每天投饵2次，投饵时要用工具拍打水面，以引起鱼苗的注意，然后将饵料带水泼撒投喂，泼撒要均匀，使夏花吃饱。待花鲈逐渐长大，活动能力较强后，可定点投喂，日投喂量为鱼体重的8％-10％。鱼种培育期间因密度较大，要注意观察水质的变化，及时加注新水，以防止缺氧和水质恶化。用网片转养的要经常清洗网片，以利水体交换。每7天用万消灵0.2毫克/升泼洒1次进行水体消毒。发现有斜管虫等寄生性虫类为害，用硫酸铜和硫酸亚铁合剂治疗。夏花经1个月左右培育，一般长到9厘米长以上，即可转入成鱼养殖。
三、成鱼养殖。把培育池内的鱼种放入鱼养殖池或把网片撤去转入成整池养殖，同时每亩塘搭养250克／尾左右的白鲢50尾，以改善池塘水质。成鱼养殖的主要饲料是鲜野杂鱼和冰冻海鲜。花鲈食性凶，饵料不足时会互相残杀，因此提供新鲜、适口、充足的饵料极为重要。鱼种放入成鱼池时，投饵范围要广，使其有效多的摄食机会，以后逐步定时、定点投喂。定点：小塘1-2个，大塘3-4个；定时：每天喂2-3次，时间上午7-8时，下午4-5时，或上午7-8时、下午2时、4-5时，投饲量分别为日投量的40％、60％，或30％、20％、50％；定量：日投量为花鲈体重的6％-12％，11月后为3％。投饲时用苗种培育时拍打水面的方法，使之形成条件反射，一听到拍打声就来摄食。进行抛投饲料，开始少抛，当鱼群争食时快抛多投，鱼快吃饱时转慢抛少投，全过程约需20-30分钟。
四、日常管理。花鲈养殖要求水质清，溶氧保持4毫克／升以上，透明度40厘米左右，因此要抓好水质调控，要勤换水，特别在高温季节，还要加满池水。此外成鱼养殖期要定期用生石灰化水消毒水体，改善水质。还要避免池内蓝绿藻繁衍，影响花鲈鱼的肉质。防鱼病，每月泼洒一次万消灵（0.2毫克／升）。发生寄生虫，可用晶体敌百虫或硫酸铜全池泼洒，细菌性疾病用万消灵0.3-0.5毫克／升全池泼洒。
