彭泽鲫又名芦花鲫，属鲤形目鲤亚科鲫属，原产于江西省彭泽县。彭泽鲫具有个体大，生长速度快，食性杂，抗逆性强，疾病少，肉质鲜嫩，营养价值高等优点，加上饲养技术简单，管理方便，投资少，效益好，故深受养殖者和消费者的欢迎。
（一）生态习性
1．形态特征
彭泽鲫体形呈纺锤型，头较小，背较厚，体色背部灰黑色，腹部灰白色，鳍条青黑色，下颌底至胸鳍底部边缘呈平缓的弧形。
2．生活习性
彭泽鲫是广温性鱼类，喜底栖生活，主要生长季节为4～11月，其中7～9月最快。彭泽鲫对水温的适应范围广，水温4℃左右，80%以上的鱼都会少量的摄食，即使在冰封的水下仍能很好的生活。彭泽鲫最适生长温度为25～30℃，水温高至38℃也不影响它的生存。彭泽鲫为大型鲫鱼，常见个体在250克以上，经过8～10个月的生长体重即可达到100～150克以上。
3．繁殖习性
彭泽鲫不仅能在河流、湖泊中产卵，而且也能在静水池塘中产卵。春季或夏季繁殖出的彭泽鲫，在当年秋末其性腺就能发育至第Ⅳ期。在自然条件下，彭泽鲫属多次产卵类型，繁殖季节为3～7月份，春季水温上升到17℃即开始产卵繁殖，水温20～25℃繁殖活动最盛。受精卵在水温18～20℃时经过53小时左右即可孵化出鱼苗，水温越高，孵化时间越短。鱼苗从孵化出到平游所需时间大致与孵化时间相当。
（二）繁殖技术
1．亲鱼的来源和培育
彭泽鲫亲鱼来自于成鱼池混养或苗种池套养的1～2龄的成鱼。选留的亲鱼要求雌体200克以上，雄体150克以上，符合形态标准，体质健壮，无病无伤。选留好的亲鱼要专池培育越冬，越冬池要求背风向阳，面积1亩左右，水深大约2米。越冬期间若天气晴好，应按鱼体重的2%左右投喂精饲料，开春后应及时将雌雄亲鱼分池培育。分池后应加强管理，适当增加投饲数量，经常巡塘，注意水温和水质变化情况。
2.雌雄鱼的鉴别
彭泽鲫的雌雄鉴别，在非生殖季节胸鳍尖长，末端达到腹鳍基部是雄鱼，达不到的是雌性。生殖季节除此以外，还有其他鉴别方法：雌性个体体表光滑柔软，体形较丰满，卵巢轮廓明显，挤压下腹常能挤出卵粒。雄性个体头部和胸鳍有追星，体表手感粗糙，腹部较瘪，轻压于腹部有乳白色液流出。
3．催产前的准备工作
选择0.6～1亩的池塘作为亲鱼产卵池，催产前8～10天产卵池应清塘消毒，然后注水70厘米左右备用，注水时要用密筛绢过滤。鱼巢用棕榈皮或柳树根扎成，使用前用10×10-6～20×10-6的高锰酸钾或1/5 000孔雀石溶液浸泡
消毒，晒干备用。购置好催产药剂备用，常用药剂有绒毛膜促性激素（HCG）、促黄体生成素释放激素类似物（LRH-A）、鱼脑垂体（PG）等。
4.人工催产
当水温上升到17℃时，即可选择晴朗天气进行人工催产。催产将选好的雌雄亲鱼按3∶1的比例配组，采用一次胸鳍基间注射催产。注射剂量一般为每公斤雌鱼重注射HCG 800～1 000国际单位、或LRH-A 20～30微克、或PG 2～3个，其他药物按使用说明催产，雄鱼注射剂量减半。以上药物既可单独使用，也可两种以上混合使用，效果较好。注射时间以下午3～5时为好，这样可使亲鱼次日早晨产卵。注射药剂的当天傍晚应放好鱼巢。
5．孵化
水温18～20℃，催产时间为9～16小时，整个群体产卵过程持续6～20小时，亲鱼发情追逐常在水面以下，水浪和击水声较小。彭泽鲫产卵后会吃鱼卵，因而在产完卵以后，应及时将布满受精卵的鱼巢移至孵化池孵化。孵化池面积1亩左右为宜，水深大约0.6米，事先应清塘消毒，加注新水，一般亩放受精卵20～30万粒，水温18～20℃，约50～55小时可孵化出鱼苗，出苗后3～4天可将鱼巢移走。
（三）苗种培育
彭泽鲫苗种培育分为夏花培育和冬片培育阶段。
1．夏花培育
鱼苗亩放养量一般在15～20万尾，放受精卵时可按80%的出苗率粗略估算。
鱼苗开始出膜时，可在池内施一些发酵的有机肥培育水质，这样鱼苗开始吃食时，池内即有大量的轮虫等浮游动植物作为鱼苗的适口饵料。在出苗2～3天后应及时投喂熟蛋黄或黄豆浆。出苗4～5天后每天投喂2次，采用四周泼洒的方式，投喂一般每天每10万鱼苗用1．5～2．5公斤黄豆磨浆，随着鱼苗的生长，逐步增加饵肥投喂量，由四周泼洒改为全池泼洒。夏花培育阶段5～7天加注新水一次，加水10～15厘米。经过20～30天的培育，鱼苗可长至3厘米左右，此时可分塘或出售。分塘或出售前应进行2次拉网锻炼。现在多采用夏花鱼种直接下塘套养，当年便可达到商品规格，因而夏花培育可采用稀养速成的方法，亩放养鱼苗8～10万尾，这样的夏花鱼苗出塘规格整齐，成活率高，而且出塘时间可提前10天左右。
2.冬片培育
夏花培育到3厘米左右的鱼苗即可转入冬片的培育阶段。下塘前1周应对鱼种池清塘消毒，鱼种池要求面积1～3亩，亩放养夏花鱼苗2～3万尾，可另搭配鲢鳙鱼夏花鱼种1 000～1 500尾。冬片鱼种培育以投喂饲料为主，施肥为辅，日常管理与其他家鱼冬片鱼种培育相似。培育中期要经常检查鱼种生长情况。天气转冷，水温下降，可并塘越冬。越冬池亩放养鱼种4～5万尾。越冬期间，天气晴好时应适当投喂精饲料，以保证鱼种体质健壮，提高成活率。（四）成鱼养殖彭泽鲫的成鱼养殖，多采取混养形式。
1.在草、鲢鱼种池中套养
在不减少草、鲢鱼夏花鱼种放养量的情况下，每亩套养彭泽鲫夏花鱼种150～200尾。在正常饲养管理条件下，经5～6月饲养，彭泽鲫的起捕规格可达到200克，最大个体可达310克，每亩可增收彭泽鲫成鱼20～40公斤。
2.在草、鲢、鳙、鲤鱼等成鱼池中套养
在成鱼池中投放彭泽鲫夏花鱼种直接养成成鱼，是一个有效的增产措施。每亩放3厘米鱼种200尾，经6个月的饲养，平均规格可达180克，且不影响其他鱼类的放养。
3．池塘主养
每亩放彭泽鲫冬片鱼种1 500尾，搭养600～700尾的草、鲢、鳙鱼，以投喂精饲料为主，经5～6个月的饲养，可收获规格为200克以上的彭泽鲫约300公斤，草、鲢、鳙鱼150公斤左右。每亩放彭泽鲫夏花鱼种2 000尾，起捕时彭泽鲫规格可达100～150克。
4．网箱养殖
选用16～28平方米浮式网箱，每平方米放5厘米以上的彭泽鲫50～200尾，投喂饲养鲤鱼用颗粒饲料，每天投4～6次，经100天饲养可长到100克，200天可长到250克左右。
彭泽鲫还适合在家鱼亲鱼池中套养，在小型湖泊、水库中混养，或在稻田中放养。
