彩虹鲷是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的一个突变种，体色鲜艳、红黄兼有，也常被人们称作红罗非鱼。它具有养殖生长速度快，食性杂，繁殖力强，适应性好，养殖效益高等优点。它的最适生长水温为25℃—32℃，但一进入10月中下旬，池塘水温下降至16℃以下时，彩虹鲷就不能适应了，所以进入冬季之前，就应将亲鱼或鱼种捕起进行越冬管理工作。
一、越冬前的准备
（一）修建越冬池。
越冬池宜建于背风、向阳、水质较好、水源、电源都比较方便的地方，可用土池亦可用水泥池，其面积依数量、加温方法和管理水平而定，一般为40—60平方米，池水深2米以上，以长方形为宜，水泥池一端设进水口，另一端设排水口。越冬池放养前必须进行清理和消毒，新池要检查有无漏水现象，池水pH值调至中性或微碱性。
（二）越冬鱼的选择。
越冬的彩虹鲷亲鱼要求体质健壮、规格整齐、无冻伤个体。其个体大小要适中，不能过大、亦不能过小，一般体重250g左右为宜，越冬鱼种以规格6—10cm个体成活率较高。进入越冬池前的彩虹鲷必须进行拉网锻炼、尽量排空粪便，以免腐败水质。此外，鱼体要进行药物消毒，杀灭病原菌和寄生虫。
二、越冬方法
（一）温泉水越冬法。
在有温泉的地方，根据水温和流量大小，开挖相应的越冬池，水温很高的泉水，需先流经一个蓄水池待冷却到一定温度后，再注入越冬池。越冬池要保持水深1米左右，进水量和排水量相近，亦保持水温恒定。
（二）暖房越冬。
利用玻璃或塑料薄膜把越冬池密封保温。越冬池面积一般在60—100平方米，水深1.5米，池上要搭一“人”字形棚，盖二层薄膜，与池边连接成一密封的保温罩。此方法一般在70平方米水面可放养40—50g的鱼种100kg左右。如果鱼种规格偏小，鱼种总重量要相应减少。在冬季外界温度很低时，薄膜外还需盖一层草帘，或采取其他加温措施，使越冬池水温不低于16℃，若遇气温回升，应将部分薄膜揭开，使空气流通，避免因缺氧而造成死鱼。
三、越冬管理彩虹鲷越冬期间，水温低，密度大，如果管理不善会严重影响成活率。越冬期的管理主要抓水温、水质、投饵等环节。
（一）水温控制。
越冬期间水温一般控制在18℃—20℃为宜。水温过高、鱼的活动量增强，耗氧量大，水质易变，难于管理，水温低，影响正常生长，造成鱼体瘦弱，容易感染疾病，造成死亡。保持稳定水温关键是掌握气温变化。进入严冬，特别是阴云天下雪天，应注意加温，不使水温下降，早春气温回升、有光照的池，可以利用太阳光加温为主，结合使用其他辅助加温设备。
（二）管好水质。
越冬期间，因鱼的密度大，水质应保持清新、嫩爽、溶氧在2mg/L以上。因此，要采取适当措施控制水质。一是合理投饵；二是及时清理污物残饵；三是定期更换新水，最好是3—4天换一次，每次换水1/5—1/4；四是机械增氧。
（三）投饵。
根据水温、水质和鱼的摄食、发育情况，灵活掌握投饵量。总的要求是多次、适量、合理。静水池一般每天投饵量控制在鱼体重的0.4%左右，越冬后期须加强培育，适量多投，每次投饵量为鱼体重的1.0%。温流水池每日投饵量应控制在鱼体重的1.3%—3%。温泉水在3月份以前为了防止亲鱼过早繁殖，每天投饵量为鱼体重量的0.5%。另外，对越冬池的管理，一定要建立严格岗位生产责任制，适时预防鱼病，定期消毒。并进行科学管理，精心饲养，提高越冬成活率。
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