一、稻田准备。选择土质较肥、水源可靠、水质良好、管理方便的稻田。田埂高出水面0.5米以上，在田埂内侧挖沟埋入密眼网防止泥鳅逃逸。在田块的一端设进水口和注水管。在稻田四周或田块一角挖2-4个宽3-5米，深0.8-1米的暂养池，开挖面积占全田面积的2-5%。靠排水口一侧田埂上开设1-2个溢水口，并安设牢固的拦鱼栅。
二、亲鳅选购。亲鳅要求体形端正，色泽正常，无病无伤。雌鳅要求体长18厘米、体重 30克以上，雄鳅要求体长12厘米、体重15克以上。成熟的雌鳅个体较大，胸鳍宽短，末端纯圆，呈舌状，腹部明显突出，身体呈圆柱形，生殖孔外翻，呈红色。雄鳅体形细小，胸鳍狭长，呈镰刀状，末端尖而上翘。水温18℃以上时，将鳅种放入暂养池中，放养密度为每平方米10-15尾。
三、亲鳅培育。繁殖前1个月，将性腺发育良好的亲鳅按雌、雄性分开在暂养池中强化培育。池底铺20厘米厚的腐殖土或软腐泥，池中投放水草，水深40-50厘米。放亲鳅前1周用生石灰或漂白粉清塘消毒。培育所用饲料为鱼粉、豆粕、菜籽饼、米糠等，适当添加酵母粉及维生素。水温20℃以上时，日投饲量为亲鳅重量的5- 9%。适当追肥，每周换水1-2次，保持水质肥、活。
四、人工催产。每尾雌鳅用绒毛膜促性腺激素( HCG )400-500国际单位，另加促黄体生成素释放激素类似物(LRII-A)2微克，
雄鳅剂量减半。每尾注射量0.2毫升。注射后亲鳅按雌、雄1:1.2的比例放入网箱中让其产卵受精。网箱内放置30-50把用杨树根须、棕桐片扎成的鱼巢。水温21-25℃时，11-13小时后雌鱼即产卵。
五、鳅苗孵化。泥鳅卵的附着力很弱，孵化时应避免振荡。水温22-24℃时，经48小时脱膜。采用流水刺激，可提高脱膜率。刚脱膜的仔鱼全长约2毫米，4天后可游动，卵黄囊消失，开始摄食。鱼苗脱膜完毕，将卵巢清除。
六、鳅种培育。鳅苗在暂养池中培育15-20天后，放入大田进行培育。所用饲料有畜禽内脏、猪血、螺蚌肉和米糠、麦熬、糟渣等。每日投喂1-2次，以傍晚投喂为主，投喂量占稻田鱼体总重的5-7%。要在鱼沟和鱼溜中定期追施已发酵的畜禽粪。水稻治虫时禁用毒杀酚、吹喃丹等剧毒农药。平时要勤检查田埂有无洞、拦鱼栅是否完好。严禁鸭群下田。
七、越冬与捕捞。稻谷收剖后，灌深田水，让鳅种在田中越冬。也可选择避风向阳的池塘或在鱼沟中加深水位越冬。越冬前在池塘四角投放成堆的畜禽粪肥，既可肥水，又能发酵增温。泥鳅种苗的捕捞，可采取冲水法、食饵诱捕。
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