l. 生物特性
红螯螯虾生长在澳洲北部地区，具有适应热带的习性，能耐高温，生长的水温范围在21—32℃之间，最适温度24—29℃，低于21℃时，摄食下降，生长速度降低，低于10℃，几乎停止生长。在一年中适宜生长期的5—6个月内，其个体规格可长至60—120克，其可食部分约占总体重30％，规格、出肉率均大于其它螯虾品种一倍以上。
红螯螯虾耐高温外，还耐低氧。正常情况下，池中溶氧3ppm以上。成虾甚至能忍耐lppm的溶氧，幼虾对低溶氧相对敏感些。而且它还能在短期内耐1ppm以上浓度的非离子氨和0．5ppm浓度的亚硝酸盐。硬度和碱度20—300ppm，pH值6.59。
红螯螯虾食性广，既食植物碎屑，也食豆饼、大麦、草类、小杂鱼及配合饲料。
红螯螯虾能进行高密度的养殖，即使在60只/平方米的密度下，它们的自相残杀率也很低。虾没有打洞习性，通常只在塘底挖下个浅穴或短洞。因此，不会对塘提造成危害。2. 繁殖与孵化
红螯螯虾一般6—12月龄就达到性成熟，体重30—90克之间。性成熟的雄性虾的大螯外延有一块明显的红色或插黄色斑纹，五对步足的基部有一对乳突状生殖棘。而雌性虾在第三对步足的基部有一对生殖孔。
雌亲虾在脱壳期间不繁殖产卵，每只性成熟的母虾根据其规格的大小和健康的好坏一般每次繁殖产卵100—1000粒。第一次产卵数量比以后产卵量要少，第一次产卵后的雌虾以后再产时，平均每克虾重能产约6粒卵。
性成熟的红螯螯虾在水温达21℃以上时，会自然繁殖，但这种繁殖方式虾苗的成活率很低，因为幼虾在食物不足情况下会出现自相残杀现象，故成活率只有5—10％。最有效和最经济的方法是进行室内繁殖孵化及育苗。具体方法；秋末把性成熟的亲虾按一定雌雄比放人孵化池，入冬进行繁殖。为使亲虾达到良好的生殖状态，应做到：(l)选择健康、性成熟的成虾；(2)维持适宜水温；(3)保持良好水质l(4)提供平衡的营养；(5)及时将抱卵虾移出繁殖池。亲虾孵化池形状为长方形，面积160—210平方米，水深30—90厘米，或者直径为4.5米左右的圆形孵化池，水深30—45厘米。亲虾放养前，用漂白粉浸洗，以杀灭微生物、有害生物的卵及附着藻类，然后用清洁水冲洗残留药物，再用过滤水育苗。亲虾入孵化池前，用食盐溶液1000—2000ppm或福尔马林溶液15—25ppm作浸泡消毒处理，以防病菌带入。亲虾放养密度10—20只/平方米，雌雄比一般为3：1。池水温度24—29℃，温暖的水温和较长的光照时间能提高红螯螯虾的繁殖。
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