选择背风的深水塘，并搭好防风屏障，即防风棚。棚高一般3米，成排地竖立在鱼塘北面，或自北面塘基起覆盖在塘面，宜北低南高倾斜10度角左右，以便抵挡北风对水面的扰动。
需要越冬的亲鱼或成鱼、鱼苗，要在冬前过塘转移，适期入巢。根据鱼种的特性，在冬前入巢，加强管理；寒潮强冷空气入侵前，将亲鱼集中到水面宽阔、水层深2－2.5米的鱼塘放养。
利用电厂、糖厂的剩余热水、温泉水引入鱼塘，提高鱼塘水温，保护亲鱼越冬。
寒潮或强冷空气入侵前鱼塘要加满水，在塘鱼尚未集结成群时及时灌水保温，并在鱼塘表面覆盖薄膜、杂草等，以减缓鱼塘水温下降。
寒潮期间在鱼塘中装上发热器、灯泡等，以提高鱼塘水温。
冬前强化培育，多喂精饲料，让鱼类吃饱，以积累脂肪，增强御寒能力；寒潮期间不要捉鱼、打散鱼群；用增氧机增加鱼塘水中的氧气。
鱼类受冻后要及时清理鱼塘，把死鱼捞出，每亩施100－150公斤生盐，以防止水霉病发生；寒潮过后，采用套灌换水方法，逐步加深水层，及时防病治病等。
