2006年已经接近尾声。到今天，任何市场都已经成定局。我国的副食品类市场，或者说农产品市场，总体走向趋向于弱势，多数产品价格增长幅度归零。且在零点（冰点）以下运行。动物源性产品的生产价格或者说是出厂价格，也同时应该看成是农业生产者的收入价格指数,似乎只有水产品在零点以上缓慢的下行，几乎也要归零。
一、2006年主要农副产品市场基本走势
猪肉产品生产价格从去年一季度始呈垂落形掉落，到去年3季度，下降幅度达20%，到今年二季度下降幅度27%。禽类、蛋类产品生产价格从今年一季度始基本处在负增长状态。水产品生产价格滑翔在较低价位，从一季度的6.96%降至三季度的1.8%。从表１中我们看到，2006年，在食用类农产品生产中，只有鱼的生产是赚钱的，在农业用生产资料以及上游原材料价格增减同样水平情况下，水产品比其它产品赚钱。水产品生产的比较效益最高。
与生产价格指数相同的是,2006年1-9月,肉禽类\蛋类产品消费价格指数全部处于负增长态势,只有蛋类产品在9月份爬出零点,上升0.6%。与生产价格不同的是：水产品消费价格在今年2、3、4三个月处于负增长，5月份开始回升，到9月份平均指数增长率0.8%。（出自农博水产）我国连续五年来,居民消费价格总水平与GDP比较,差距较大,始终处于低水平运行状态,这是我国经济发展不稳定因素之一。换句话说，消费需求不足，不构成推动经济发展的主要动力。推动经济发展只能靠投资。2006年1-9月,我国GDP增长率10.7%,大大超过我国预想控制的8%水平。而CPI仅仅为1.3%。1-9月，我国城镇固定资产投资增长28.2%，社会消费品零售总额增长13.5%，2006年9月城镇居民家庭可支配收入人均968.37元，同比增长10.5%。几厢比较，从哪方面说，社会投资增长都远远高于消费需求增长甚至高出一倍以上。而在此背景下，水产品的市场需求不可能有过高表现，虽然它已经在副食品市场中表现最好。与2005年比较，今年水产品价格增长幅度降低刚好1倍。与2004年比较，增长幅度降低10倍还多。国家在2004年之后连续两年都在控制经济的增长速度，控制投资的高速增长，使原本低迷的消费趋势更加低沉，由于投资供给的减弱，抑制了一部分高消费的冲动，带动食品类需求的下降。由于中产阶层消费倾向平稳上升，中产阶层消费群体的扩大，促使食品类中更有营养的食品的消费保持住说的过去的水平。所以，水产品价格曲线呈现出滑翔状态，在全部食品类商品中有另类的感觉从图3中我们看到，当居民消费品价格水平增长达到5年中的最高幅度3.9%时，水产品价格指数呈现金字塔形的变化，增长幅度达到12.7%，是总水平的3倍。正是自2004年开始，确立了水产品在副食品中的核心地位。由于SARS，或者是由于食品安全的突然重要性。我们在以后的分析中会继续证明这一点。
由于生产价格的下降速度低于消费价格的下降速度，因此，经营水产品的商户利润受到挤压。在2006年，经营水产品的大户，在国内市场经营的大户感觉挣钱的不多。当然，我们所指的大户，不应该包括经营虾产品的大户。其实,随着消费市场的变化和发展.对虾产品市场越来越游离于水产品市场之外了。对虾与螃蟹几乎就单独的成为一个市场。原因在于，对虾与螃蟹这两种东西，给消费者的体验已经不单纯是吃的体验，还有一种比吃要有情趣的享受在里面。如果你需要原生态食品，那么，再好的厨师对手剥虾与螃蟹也没有太好的烹调意识。吃虾与吃螃蟹，都需要动手。是且恨且爱交加，且战且退并行，可歌可泣相融的感觉。多少有些恋爱中感觉。
本来,禽类产品应该成为副食品中的核心产品,从低热量、低脂肪、低成本、易烹调等特别关键的角度讲，它是猪肉的理想替代品。正是由于2003年的SARS，禽类产品几乎就一蹶不振，从此失去了它应有的光芒。蛋类产品也同时受到牵累，堕入特别不确定的市场环境中。也正是这个历史机遇，让水产品比较早的显露出应该晚些显露的光辉。
二、近年来，我国居民家庭购买农副产品的基本情况
2004年与1996年比较,我国城镇居民家庭人均年购买副食品数量变化为:猪肉19.19公斤,增幅8.4%,禽类产品6.37公斤,增幅60.4%,蛋类产品10.35公斤,增幅7.36%,鱼类产品9.11公斤，增幅125.5%，虾类产品1.34公斤，增幅54%。鱼类产品的增幅最高,其次是禽类\虾类。从1997年开始直到2001年连续5年，居民家庭购买禽类产品的数量始终高过鱼类产品。只是在2002年开始落后于鱼类。猪肉仍然是居民家庭消费的主要副食品，但是与10年前比，几乎没有大的变化。其实，始终处于上升状态的反而是虾。特别表现在中等收入与高收入家庭。
2004年，我国居民家庭平均每人年购买鱼虾合计10.44公斤，从1996年排名最后，跃升至9年后动物源性食品第二位，仅次于猪肉。2004年，我国高收入家庭平均每人年购买鱼虾13.8公斤，比低收入家庭高77%，比中等收入家庭高36%。如果在餐饮市场上看，鱼虾消费占的比例更大些。
1、低收入家庭消费主要农副产品情况
从表6看，2004年与1996年比，我国低收入家庭购买主要副食品中禽类商品增长60.2%，高出中等与高等收入家庭。在购买的5类主要商品中鱼类商品增长幅度102%，排名第一，禽类第二，蛋类第三，猪肉第四，虾类垫底。即便是低收入家庭，既家庭人均年收入在5000元以下，对水产品之中的鱼的需求也是最大的。原因在于，水产品中的低档次鱼类的可比较价格低于肉类与禽类，而味道要胜过蛋类商品。也可以同样满足人体对蛋白质的吸收。同时确实比猪肉更有营养。所以，在低收入家庭中，猪肉产品的需求增长仅仅排名在价格较高的对虾之上。相对于其他收入阶层家庭说，对虾是低收入家庭中的奢嗜品消费。即便是奢嗜品消费，增长率也达到8%水平，仅仅比蛋类商品的增长率低3.9点。在低收入家庭消费中，猪肉消费量第一，其次是蛋，鱼排在第三位。按照鱼类商品增长速度9年中高出猪肉7.8倍，高出蛋类7.6倍这样的高速度，相信在2006年鱼类商品的消费数量绝对值将超过鸡蛋，而越升至我国广大低收入家庭副食品消费的第二位。（根据统计惯例，这个数字我们只能等到2008年3月后才能看到。）
国家统计局农村司 对全国31个省（区、市）6.8万个农村住户的抽样调查显示，2005年末全国农村绝对贫困人口2365万人，贫困发生率为2.5%。初步解决温饱但还不稳定的农村低收入人口为4067万人，两项相加达到6432万。低收入人口占农村人口的比重为4.3%。 这个数字仅仅是对农村的统计调查。城镇中我国低收入阶层有多少还是未知数，但是下岗职工家庭所占比重恐怕要超过60%以上。有几个家庭没有下岗职工？很少。
在低收入家庭以外的低收入人群中，比如：一般公司普通员工、农民工、以及各类在城镇中做小买卖的人员，他们构成了一个庞大的消费人群。应该看到水产品市场的主要消费者是这些低收入的人群。正是因为如此，低档次的水产品才有那么大的市场。也正因为如此，（出自农博水产）淡水产品中的鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、草鱼、鳊鱼、鲶鱼等，才有广阔的市场同时它们的市场表现虽然也很利微，但是总体走向明显的超过水产品以外的其他产品。
2005年我国养殖的低档次鱼品中，草鱼387.7万吨、青鱼32.4万吨、鲢鱼352.4万吨、鳙鱼218.2万吨、鲤鱼247.4万吨、鲫鱼208.3万吨、鲶鱼28.6万吨。上述产品累计产量1475万吨，占当年养殖淡水鱼总产量的73.44%。这些数量占到73.44%几乎达到总产量4/5的产品，主要是靠低收入家庭和低收入群体消费。
2005年我国海洋捕捞的低档次鱼品中，沙丁鱼18.5万吨、醍鱼103.9万吨、蓝圆鲹62.5万吨、白姑鱼10.6万吨、黄姑鱼8.8万吨、小黄鱼32.7万吨、梅童鱼25万吨、玉筋鱼23.2万吨、带鱼128.4万吨、马面鲀24.9万吨、鲻鱼11.1万吨。上述鱼品合计449.6万吨，占海洋捕捞鱼品972.9万吨的46.2%。这些产品也主要靠低收入家庭以及低收入群体消费。
当前,一个非常重要的市场趋势是,很多低收入群体中的团体性消费已经开始注意到,已经开始尝试或已经开始实行用低档次的水产品来替代肉类产品、鸡副产品、蔬菜产品，用以改善团体人群蛋白质的吸收。低收入群体中的团体性消费主要指各类员工食堂、民工食堂、大专院校食堂、可能不应该包括驻军部队中的士兵食堂。等等。现实市场，鲢鱼、鳙鱼尾、鲤鱼的市场零售价格在3元/500克以下或者左右，比猪肉价格低30%左右。鱼肉已经开始成为猪肉产品的良好替代品。其实，相对于白菜豆腐来说，鱼汤泡饭就是特别经典的优秀食品。即便是与鱼翅捞饭比，它的味道也绝不逊色。其实。水产品中的特别多的产品，都应该成为低档次消费群体的佳肴，不仅仅是：鲢鱼头、鳙鱼尾、紫菜虾皮汤。其实这都是烹饪史中的名菜。
2、中等收入家庭消费农副产品情况
2004年与1996年比较，我国中等收入家庭人均年购买主要副食品：猪肉19.52公斤，增长13.2%,禽类6.34公斤，增57.7%，蛋10.61公斤，增9.2%，鱼8.88公斤，增117%，虾1.26公斤，增72.6%。在1996年至2004年9年时间中中等收入家庭购买主要副食品中购买猪肉的增长率达到13.2%。是低中高三类家庭中最高的。它比低收入家庭购买猪肉增幅高13.8％，增高1.6个百分点，比高收入家庭增幅高123.7%，增高7.3个百分点。中等收入家庭对猪肉的需求量增长最快。中等收入家庭年消费猪肉已经接近高收入家庭，人均年相差1.43公斤。中等收入家庭2004年人均消费鱼8.88公斤，比1996年增长117％，增长幅度比高收入家庭低22％，低33个百分点，比低收入家庭高14.7％，高出15个百分点。中产好象就是中产。
统计局对中等收入家庭是如何评价的不大清楚。但是中产阶层的家庭收入（不是人均收入）应该在10万元／年左右。起码，中产必须是万元户，这是不争的事实，否则，你的月供绝对不可以买车、买房。按照2005年1月份国家统计局发布的调查并确定，我国中产阶层的标准是年收入在6-50万元之间。（文章：农博网水产）这个群体规模占中国人口总数5.04％，即大概有6600万人。也有一种说法，中国中产阶层人群已经达到１亿人，即占中国人口总数的7.7％水平。我个人倾向于后一数字。
