2000年以前，成都市成华区狮子村村民张福忠承包过砖厂，结果亏得一塌糊涂；跑过运输，生意也不景气。2000年，失意的他跑到江苏的朋友家里玩耍。朋友家是养殖大闸蟹的，当时的大闸蟹价格每斤高达100元以上，朋友养殖的大闸蟹可为他每年带来七、八十万元的收入。张福忠立即联想到成都市场上的大闸蟹全都来自江苏等地，四川本地却还没有养殖大闸蟹的，如果在自己的老家成都养蟹，岂不是填补了这个市场空白，而且，自己家离成都青石桥水产批发市场很近，地理上还占有优势。
自费赴江三年学回养蟹术
有了养蟹的想法，张福忠立马回到成都，在成华区狮子村租地建池，为了保险起见，他初期试养了30亩大闸蟹。养蟹的第一年，张福忠技术几乎为零，更没有经验，靠着自己摸索和江苏养蟹朋友的指导，他养的大闸蟹竟然达到了平均每只2两的重量。
朋友告诉他：“在四川只要能把蟹养大，就算成功。”张福忠成功了，但他并没有获得什么利润，因为从2000年开始，大闸蟹的价格就开始大幅下滑，由每斤100元跌至每斤40-50元。加之第一年技术不过关，张福忠当年的大闸蟹亩产量很低。
技术是关键。认识到这一点，张福忠决定到江苏学习养蟹技术。每年一到大闸蟹的养殖期和收获期，张福忠都会去江苏呆上一段时间，向当地饲养多年的大闸蟹养殖户学习取经。这一学就是三年，每年到江苏学习取经所花的费用都近万元。张福忠说：这个费用花再多都值。
专养大号蟹
妙法囤蟹到春节
有了养蟹经验和从江苏学来的
养殖窍门，第二年，张福忠果断决定：将大闸蟹的养殖规模从30亩扩大到71亩。而这一年，张福忠的养殖技术及销售门道，与第一年已不可同日而语。
在技术上，他将大闸蟹的放养密度减小，每亩仅放400-500只蟹苗。因为大闸蟹的放养密度越大，养出的蟹“身量”就相对较小；反之，身量则较大。大闸蟹是规格越大，卖相越好，卖价越高。而要想养出规格达到2两5以上的大闸蟹，放养密度就不能太大———这是他从江苏学到的窍门。
在销售上，他不再像第一年那样在大闸蟹上市的时候就将蟹全部卖光，他决定将自己大闸蟹的上市时间与蟹的正常上市时间错开。张福忠的想法是，9、10月份是大闸蟹大量上市的时候，此时江苏、安徽等地的大闸蟹大量涌入成都青石桥市场，此时的蟹价最低。他就把蟹囤积起来，等到元旦、春节，他才出货。元旦、春节期间并非蟹的上市季节，全国各地的蟹源都很少，加之正值节假日，蟹的需求增大，蟹价也比平时高出很多：平时蟹的出塘价每斤30元左右，而到元旦春节的时候，蟹价可以达到每斤100元左右，70元的巨大价差给张福忠带来了更大的利润。
囤蟹是有风险的。从10月到元旦的这几个月，虽然因天气较冷，蟹的食量少，蟹的饲料成本不高。但这几个月是蟹最容易死亡的时间，因为到了10月以后，公蟹和母蟹就会交配，一旦蟹交配产卵后，蟹就会立即死亡。
但张福忠有他一套法子来化风险于无形。他用上了在江苏所学到的另一个窍门，那就是将蟹分塘，让公蟹和母蟹无法交配。
外地蟹一缺
他的蟹“吃独食”
张福忠很自豪，因为他是四川地区最早养蟹的人，也是成都地区唯一的养蟹户。他养出的大闸蟹不管在规格上还是在口味上都可以与江苏大闸蟹媲美，而且他的养殖场离成都青石桥这个专门批发海水产品的市场很近，这样的地理优势是外地大闸蟹无法达到的，也给他带来了更高的利润。
成都青石桥市场上的大闸蟹大部分都来自外地，一遇上飞机延误或其他原因导致成都市场上大闸蟹货源紧缺的时候，青石桥市场上的商家就会到张福忠的养殖场购蟹来填补市场缺口，即便此时张福忠的蟹价比正常价每斤高出几块，商家们也会心甘情愿收购。
养蟹已经6年了，每年养殖71亩大闸蟹，每亩3000多元的收入让张福忠的腰包鼓起来了。目前成都市成华区狮子村已被规划为生态园区。他望着蟹塘说出了他新的计划：寻找另外适合养蟹的地方，将养殖大闸蟹进行到底。
本报信息室邓小芳文/图
