养殖鳖是被“催”大的
近日，记者来到合肥中菜市水产品市场“买鳖”。一位鳖贩告诉记者，市场上的鳖主要有三种，一种是纯野生的，一种是野生沾养鳖，还有一种是养殖鳖。价格从200元/公斤到50元/公斤不等。
当鳖贩得知记者买鳖是自己吃时，他建议记者还是买野生鳖好。他说野生鳖好吃并且营养价值很高，因为野生鳖生长时间长，经过了充足的光照和多次冬眠。这位鳖贩说：甲鱼只有养到一定的时间，脂肪才会渗入肌肉，烹饪起来才会香气十足，这样的甲鱼的肉才结实，吃起来有嚼头。一般情况下，鳖要生长5～7年才能成熟，野生沾养鳖养殖时间则在2～4年。而养殖的鳖大多在温室里生长，从孵化到上市不过10个月时间。这种甲鱼食之无味，酒店办婚宴大多用的是这种。“养殖的甲鱼是被迅速催生长大的，自然没有味道了。”
据悉，合肥市场的甲鱼主要来自蚌埠、芜湖、马鞍山以及广东、浙江等地，野生、野生沾养和养殖的鱼目混珠。
药可让鳖消黑增色
记者在暗访中获悉，养殖甲鱼过程中使用的是饲料和助长素，还要用抗生素。这些饲料、助长素从何而来？记者近日装扮成一位养殖户来到省城南七附近的水产养殖饲料和药物销售点，一位销售人员向记者推荐一种助长素，并告诉记者，这种助长素成分主要是中药，甲鱼食用后没有药物残留，很安全。当记者询问他有没有别的助长剂时，他说没有，“以前的那种激素饲料已经不卖了，也不让卖。”“不过养殖户自己是否用我就不清楚了。”
随后记者买了一包样品。正当记者要走时，销售人员向记者推荐另外一种药，称这种药让甲鱼吃了以后，可以使其表面肤色在20～25天的时间里消黑增色，变得与野生甲鱼颜色差不多，价格自然也就上去了。
“用助长素是行业习惯”
那么，养殖鳖除了在饲料中添加助长素外，有没有使用其他激素饲料的可能？昨天下午，记者称自己是省城一家大酒店的人员，想开设甲鱼特色餐饮，与芜湖一甲鱼养殖户取得联系，希望长期进甲鱼，并问他养殖甲鱼是否使用助长素和抗生素。这位养殖户说：“使用助长素是行业习惯。用抗生素的不多，但肯定是有的。”他说：“我搞野生沾养要好一些。那些搞温室大棚养殖的，几乎都在饲料中添加助长素，有的还会添加抗生素。你想啊，在温室大棚里养甲鱼，甲鱼不经过冬眠，就容易生病，生病用抗生素是很自然的事情。”记者问他市场上那么多野生甲鱼都是哪里来的，他笑笑说，“现在哪来那么多的野生甲鱼？现在的甲鱼大多是沾养的。沾养的甲鱼在温室里呆一段放到沾养池，经过几年时间生长，外观和口感与野生甲鱼很像。 ”
甲鱼生病可能吃抗生素
那么，食用使用了助长素等饲料添加物养殖的甲鱼，会不会对身体有危害？
“助长素、激素等饲料添加物虽然不像苏丹红那样对人体有直接危害，但肯定是不利健康的。”安徽农业大学从事淡水养殖研究的祖国掌教授在接受记者采访时说，就他掌握的情况来看，在甲鱼养殖中使用助长素的情况是有的。
据悉，催生饲养添加成分可分为三大类：雌雄激素、抗生素消炎药、消毒剂。激素可以刺激甲鱼快速生长，但是代谢缓慢，易通过食物被人体吸收，人体吸收量超标后，会出现第二性特征发育不正常；抗生素消炎药、消毒剂通过鱼类表皮渗入体内，人食用后，也会对身体产生不良影响。祖国掌说，按照国际标准，淡水食用生物产品严禁添加任何激素和违禁药物，但那些温室大棚养殖的甲鱼不经过冬眠，是有可能使用抗生素的。“甲鱼也会生病，生病就得吃药、消毒。”
如何分辨野生甲鱼和养殖甲鱼？祖国掌说，一般来说，野生甲鱼的背壳较薄，颜色黑，比较光洁，裙边也比较厚、宽，肚皮上有花斑，趾甲脚尖带黄色。大棚甲鱼肚皮上往往有很多病斑。
