近期在国内闹得沸沸扬扬的“问题螃蟹”对湖北省的螃蟹生产和销售造成了影响吗？昨日，农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（武汉）副主任易慕荣对记者说：“近几年湖北省送检的螃蟹经检测均符合水产行业标准，可放心食用。但是，为了长久的品牌，湖北省水产部门和养殖户必须以别人的教训为戒，在生产上严格把关。”
据易慕荣介绍：按河蟹行业标准，该中心主要对送检螃蟹体内的重金属如汞、砷、铅、镉和抗生素如土霉素、磺胺类、孔雀石绿、六六六、TTT等进行检测。湖北省螃蟹送检的结论是：这些项目都没有检出，完全合格。
据了解：湖北省螃蟹大部分都是在梁子湖、洪湖等大湖泊放养，由人工投放蟹种，吃水草和底栖生物，在自然状态下长成。少部分是在稻田改成的池塘喂养，投喂人工饵料。水质干净、饵料充足、螃蟹不生病，根本不用打药。
对近日有台湾媒体报道，台湾“卫生署”食品卫生处对运抵台湾的一批大陆大闸蟹，被验出含致癌物质———硝基呋喃代谢物残留一事，目前已经查封了3000公斤大闸蟹。易慕荣说：硝基呋喃主要用于防病、消毒、治病，对人体有害。目前蚨喃唑铜（硝基呋喃的一种，过去主要用于水产养殖）在我国水产养殖中是禁用的。湖北省的螃蟹因为无需用药，所以在养殖过程中也不可能用蚨喃唑铜。
他说：好螃蟹的外观是：背部青钢色、腹部白玉色。目前湖北省市面上有些外观不好看，有锈斑的螃蟹，主要是因为生长水域不一样，也许是菱角草太多影响外观，但对食用无影响。稻田养殖的螃蟹目前在湖北省较少，原因是外观不好，个头也小。
记者从省水产办了解到：去年湖北省螃蟹养殖面积223万亩，总产量3.6万吨，在全国排名第三，仅次于江苏、安徽，今年预计产量将超过4万吨。
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硝基味喃使水产品看起来更“光鲜”
有关部门食品安全专家告诉记者，由于硝基喃价格相对比较便宜，而且很多地方相关部门不会特别抽检该种药物，在孔雀石绿事件之后，的确有一些养殖户怀着侥幸心理使用这种药物。如果将这种药物混入饲料，或者用含这种物质的水浸泡水产品，水产品看起来就会显得很“光鲜”。
专家表示，硝基喃是一种可致癌抗生素，所以世界上很多国家都禁止在治疗和饲养水产品中添加该种成分。目前欧盟和日本等很多国家对这种物质的检测限制标准也已经低到几乎接近于零。
香港曾闹“抗生素”风波
去年，有关部门在对香港市场的大闸蟹进行检测时发现，大部分蟹含有氯霉素、土霉素等抗生素。消息一出，香港大闸蟹生意一落千丈。
据了解，前几年，江苏有不法商贩将发黑的大闸蟹放在氯霉素等调制的药水里浸泡成青背白肚，洗出漂亮的大闸蟹卖个高价。而有些为钱财急红眼的养殖户在养殖的过程中偷偷地投放激素。
